Las superficies que entran en contacto con alimentos, tanto a nivel de_x000D_ industrias alimentarias como en los hogares, son una de las_x000D_ principales vías de contaminación, ya que son colonizadas por_x000D_ microorganismos patógenos capaces de formar biofilms,_x000D_ convirtiéndose en reservorios que pueden estar implicados en_x000D_ contaminaciones cruzadas. En este sentido, se hace necesario aplicar_x000D_ tratamientos a las superficies que entran en contacto con alimentos,_x000D_ ya sea de forma química, física o enzimática, para disminuir la_x000D_ adherencia, colonización o el crecimiento de microorganismos_x000D_ patógenos asegurando, de este modo, las características de los_x000D_ productos elaborados dentro de un plan de aseguramiento de la_x000D_ calidad. La incorporación de agentes biocidas, dentro de matrices_x000D_ poliméricas, es uno de los métodos más empleados para lograr inhibir_x000D_ o eliminar microorganismos patógenos y la posible formación de_x000D_ biofilms._x000D_ En este estudio, en primera estancia, se evaluaron superficies duras_x000D_ de poliéster tratadas con agentes biocidas metálicos (nanopartículas_x000D_ de plata y nanopartículas de zinc) a diferentes concentraciones, para_x000D_ determinar su efectividad antimicrobiana, ensayadas con_x000D_ Sthapylococcus aureus y Escherichia coli. Como resultado se obtuvo_x000D_ una mayor eficacia de las superficies tratadas con nanopartículas de_x000D_ plata y un incremento en dicha eficacia, al mezclar los dos agentes_x000D_ metálicos._x000D_ En un segundo trabajo se evalúo la efectividad antifúngica y_x000D_ antibacteriana, como también su actividad en el tiempo (durabilidad),_x000D_ de superficies de caucho flexible y caucho rígido tratadas con agentes_x000D_ biocidas metálicos, con diferente composición, y en estado libre como_x000D_ encapsulado. Se ensayaron con Aspergillus niger, Paecilomyces_x000D_ variotti, Chaetomyum globosum y Gliocadium virens; como con_x000D_ Sthapylococcus aureus y Escherichia coli. Los resultados obtenidos_x000D_ demostraron que los agentes biocidas en estado encapsulado son_x000D_ efectivos y su acción a través del tiempo se mantiene, mientras que_x000D_ los otros biocidas van perdiendo su efectividad en forma gradual._x000D_ En tercera estancia se evalúo la formación de biofilms y la eficacia_x000D_ biocida de superficies duras de poliéster tratadas con diferentes_x000D_ concentraciones de nanopartículas de plata, ensayadas con Listeria_x000D_ monocytogenes. Como resultado obtuvimos que las superficies_x000D_ tratadas disminuyen la posibilidad de formación de biofilms, al igual_x000D_ que disminuyen el crecimiento bacteriano.
Estudio de la eficacia bactericida y bacteriostática de productos químicos embebidos en materiales
Fontecha Umaña, F. (Autor/a). 21 nov 2014
Tesis doctoral