Elaboración de licuado vegetal en bae a chufas (Cyperus esculentus L.). Influencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado

Tesis doctoral: Tesina (TFM)

Fecha de lectura15 mar 2008
Idioma originalIndefinido/desconocido
Institución de lectura
  • Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)
SupervisorBuenaventura Guamis Lopez (Director/a) & Antonio José Trujillo Mesa (Director/a)

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