Fecha de lectura | 15 sept 2011 |
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Idioma original | Español |
Supervisor | Manuel Castillo Zambudio (Director/a) & Antonio José Trujillo Mesa (Director/a) |
Efecto de la sustitución de grasa por inulina sobre las propiedades reológicas, la cinética de coagulación y la sinéresis de geles lácteos
Tesis doctoral: Tesina (TFM)