Efecto de la sustitución de grasa por inulina sobre las propiedades reológicas, la cinética de coagulación y la sinéresis de geles lácteos

Tesis doctoral: Tesina (TFM)

Fecha de lectura15 sept 2011
Idioma originalEspañol
SupervisorManuel Castillo Zambudio (Director/a) & Antonio José Trujillo Mesa (Director/a)

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