Simultaneous application of transglutaminase and high pressure to improve functional properties of chicken meat gels

Pilar Trespalacios, Reyes Pla

    Producción científica: Contribución a una revistaArtículoInvestigaciónrevisión exhaustiva

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    Huella

    Profundice en los temas de investigación de 'Simultaneous application of transglutaminase and high pressure to improve functional properties of chicken meat gels'. En conjunto forman una huella única.

    Food Science