Resumen
En los últimos años se han estudiado tecnologías alternativas a lostratamientos térmicos convencionales para conseguir alimentos segurosy que conserven las calidades nutritivas de los alimentos frescos. Enesta investigación se ha observado que la homogenización por presiónpermite reducir de forma significativa la presencia de una peligrosabacteria, la Escherichia coli.
| Título traducido de la contribución | Nuevas tecnologías para hacer másseguros los alimentos |
|---|---|
| Idioma original | Catalán |
| Páginas (desde-hasta) | 0001-2 |
| Número de páginas | 2 |
| Publicación | UAB Divulga |
| Estado | Publicada - 2007 |