Influencia de la proteasa alcalina de la leche (plasmina) durante el madurado del queso.

A.J. Trujillo, X. Felipe, B. Guamis, C. Carretero

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › Investigación

Idioma original	Español
Páginas (desde-hasta)	34-39
Publicación	Revista española de lechería
Volumen	0
N.º	44
Estado	Publicada - 1 ene 1993

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