Alta presión isostática aplicada a productos cárnicos y avícolas: una tecnología alternativa a la pasteurización por calor

    Producción científica: Contribución a una revistaArtículoInvestigación

    Idioma originalEspañol
    Páginas (desde-hasta)55-66
    PublicaciónEurocarne : la revista internacional del sector cárnico
    Volumen100
    EstadoPublicada - 1 ene 2001

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