Posada a punt de tècniques per a la determinació de residus de fàrmacs en teixits procedents d'animals tractats que seran destinats al consum humà

El uso de medicamentos para el tratamiento de enfermedades infecciosas es una práctica habitual en la medicina veterinaria y en particular en las explotaciones ganaderas de aves, ovino, bovino y porcino. La amplia utilización de determinados grupos de antibióticos y antihelmínticos en las especies animales destinadas al consumo humano puede suponer la presencia de residuos de estos fármacos en los tejidos procedentes de los animales tratados, los cuales pueden suponer un riesgo para la salud del consumidor de estos alimentos. Es por esta razón, que las autoridades sanitarias han puesto en marcha sistemas de control de los residuos, que garanticen la seguridad del consumidor. Para ello, se hace necesario disponer de técnicas analíticas que permitan determinar las concentraciones presentes en los tejidos comestibles, de las sustancias que más frecuentemente se utilizan hoy en día en las producciones animales, de forma precisa y fiable. El objetivo de este proyecto es poner a punto diferentes técnicas de extracción y de separación por HPLC, con detección ultravioleta o fluorescencia, que permitan determinar los niveles de fármacos presentes en las diferentes matrices biológicas (músculo, hígado, riñón y grasa) procedentes de los animales tratados. Los fármacos objeto de este estudio serán antibióticos (penicilinas, tetraciclinas y quinolonas) y antihelmínticos (benzimidazoles).