Formación, asesoría y transferencia de tecnologia a PYMES:OTRI-UY

El objetivo de la propuesta UAB-UDELAR es fortalecer la cooperación institucional en el ámbito de la transferencia tecnológica tomando como sector de base el agroalimentario, con especial interés en el desarrollo de alimentos funcionales. La búsqueda de alimentos más sanos, naturales, mínimamente procesados, que conserven sus propiedades organolépticas y nutricionales, y presenten adecuados niveles de seguridad ha llevado a la generación de protocolos de trabajo más estrictos y a la introducción de tecnologías emergentes para el procesado de alimentos. Concomitantemente, el concepto de alimentos funcionales se ha extendido y su aceptación ha ido en aumento. Esto último ha generado la necesidad de revisar las reglamentaciones existentes, de utilizar técnicas de análisis precisas y en algunos casos a realizar complejos estudios nutricionales. El feedback a aportar por las industrias a los organismos de regulación es vital. El CERPTA lidera proyectos de investigación con tecnologías no convencionales y alimentos funcionales desde hace 15 años. La Carrera de Ingeniería de Alimentos UDELAR cuenta con personal especializado en tecnología y propiedades funcionales, análisis sensorial, microbiología, bioquímica, grasas y lácteos. Su actividad como organismo asesor de industrias, PYMES, Ministerio de Salud Pública y ayuntamientos es reconocida. La acción conjunta en el ámbito de alimentos funcionales supondrá un apoyo a la competitividad empresarial, y al desarrollo de PYMES. Para cumplir ese objetivo, la promoción y la excelencia en Ciencia y Tecnología juegan un papel esencial ya que sin ellas no hay innovación, sin innovación no existe aumento de competitividad y sin competitividad no hay generación de empleo y crecimiento económico sostenible y duradero. En consecuencia, se trata de contribuir en la cadena: Excelencia-InvestigaciónInnovaciónTransferencia de Conocimientos-CompetitividadDesarrollo Empresarial-Desarrollo Económico y Social El Plan Di