Efecte sobre la fermentació microbiana a l'intestí gruixut del porc sobre la digestió, absorció i utilització de nutrients: comparació sobre el porc blanc i l'ibèric

Los productos del cerdo ibérico mejoran el estándar de calidad del cerdo blanco comercial debido a la cantidad y tipo de lípidos depositados en la canal, pero fundamentalmente, por el alto grado de infiltración muscular (marmoleo) de dicho lípidos. Si bien las diferencias tienen un origen mayoritariamente genético, las condiciones ambientales de explotación ejercen una influencia significativa. Utilizando ambos tipos de cerdo como modelo y el peso vivo al sacrificio como variable experimental, el proyecto pretende estudiar la relación existente entre el tipo de carbohidratos aportados en la dieta (amiláceos digestibles \i vs\i0 no amiláceos parcialmente fermentables) y el grado de desarrollo del tracto digestivo, la cuantificación y evolución de la digestibilidad de los nutrientes, el tipo de nutrientes absorbidos y la cantidad, distribución y características del tejido graso depositado. Asimismo, nos proponemos cuantificar la producción y absorción de AG de cadena corta en ciego y colon y su contribución a la síntesis de grasa en los tejidos. La aplicación de los resultados a la producción y alimentación del ganado porcino contribuirá a potenciar la calidad del producto final colaborando así, a mantener e incrementar el grado de competitividad del sector.