Detecció de gens que afecten la qualitat de la carn en el porc ibèric i Landrace mitjançant marcadors moleculars

El principal objetivo del presente proyecto es detectar marcadores moleculares de ADN, microsatélites y RAPDs, ligados a genes que afecten a la calidad de la carne en porcino. A este fin, se propone realizar un cruce entre la línea Guadyerbas de cerdo Ibérico y la línea Nova Genètica de Landrace. Se analizará la cosegregación entre unos 100 marcadores y los distintos caracteres de interés en 400 animales de la generación F2. Este diseño asegura detectar genes responsables de, al menos, un 3% de la variabilidad total. Los caracteres más importantes que se estudiarán son porcentaje de grasa intramuscular, composición de ácidos grasos y tipos de fibras musculares. Todos ellos tienen una gran repercusión, tanto sobre la carne consumida en fresco y el rendimiento tecnológico, como sobre todo el producto curado.