Característiques de les varietats de garrofer (Ceratonia siliqua L.) cultivats a Espanya

El cultivo del algarrobo se encuentra en franca regresión a nivel internacional lo que hace dudar de su continuidad a medio plazo. Su interés económico se ha visto aumentado, sin embargo, por la elevada demanda de "goma de garrofín" como espesante y estabilizante alimentario. Este proyecto tiene como objetivos fundamentales caracterizar el material vegetal existente, en las regiones de mayor intensidad de cultivo, de acuerdo a criterios fenológicos y de aprovechamiento de sus subproductos, especialmente la "pulpa de algarroba" (utilizada en alimentación animal y como sucedáneos de alimentción humana) y la "goma de garrofín" (derivada del endospermo de la semilla), así como estudiar los aspectos fundamentales de su biología y cultivo, sobre los que existe un gran desconocimiento a nivel internacional