Perfil de la organización
Perfil de la organización
El CERTA-UAB es un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), especializamos en la innovación y transferencia de tecnología y conocimiento en el área de la agroalimentación, y más específicamente en la Tecnología los Alimentos.
El CERTA-UAB está acreditado por la Generalitat de Cataluña a través de ACCIÓ, como desarrollador de tecnología TECNIO. Este sello nos identifica como grupo líder en Cataluña para la generación de nuevas tecnologías y su transferencia a la empresa, ya sea a través de proyectos competitivos de I+D+i, o de colaboración público privada.
Dirección a cargo:
Antonio José Trujillo Mesa
Líneas de investigación
- Línias de investigación:
- Seguridad Alimentaria: Control de la limpieza y desinfección de superficies. Tecnologías emergentes para garantizar la seguridad alimentaria. Microorganismos patógenos y de deterioro relevantes para la industria alimentaria.
- Procesado y Control de alimentos: Diseño de procesos combinados. Desarrollo de sensores ópticos para la optimización y control del procesado industrial de alimentos. Procesamiento de alimentos líquidos / fluidos por radiación ultravioleta. Procesamiento de alimentos por alta presión hidrostática. Procesamiento de alimentos líquidos/fluidos por homogeneización a alta presión.
- Calidad e innovación alimentaria: Desarrollo de productos alimenticios mejorados nutricionalmente. Alimentos para grupos de población con necesidades especiales. Sistemas de liberación de compuestos bioactivos. Valorización de sub-productos alimenticios.
Huella digital
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Perfiles
-
Marta Capellas Puig
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Adscripción a investigación, Profesorado titular de universidad
-
Manuel Castillo Zambudio
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Grup d'Optimització i Control del Processament d'Aliments per a la Indústria 4.0; OPTIpro4.0
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Adscripción a investigación, Catedrático/a contratado/a doctor/a
-
Victoria Francisca Ferragut Perez
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Adscripción a investigación, Catedrático/a de universidad
-
Electrospray dehydration for high-value liquid foods (Food-ElectroDry)
Castillo Zambudio, M. (Investigador/a principal), Abad-Muñoz, L. (Colaborador/a), Esteve, J. (Colaborador/a), Gomez Palma, A. (Colaborador/a), Hosny Mohamed Ali, F. (Colaborador/a), Lacaita, S. (Colaborador/a), Martin Pinardi, L. (Colaborador/a), Perez Playa, B. (Colaborador/a), Salleras Freixas, M. (Colaborador/a) & Verdugo Gonzalez, L. (Colaborador/a)
16/09/25 → 15/03/27
Proyecto: Proyectos y Ayudas de Investigación
-
PATHFOOD: Creating a Sustainable Functional Food Chain: A Pathway to EU Climate Neutrality and Improved Health
Sánchez Martín, M. J. (Investigador/a principal), Boada Romero, R. (Investigador/a), Ferragut Perez, V. F. (Investigador/a), Llugany Olle, M. (Investigador/a), Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a), Henriquez Valido, I. D. L. T. (Investigador/a) & Perez Gonzalez, G. (Investigador/a)
1/09/24 → 31/10/27
Proyecto: Proyecto Internacional de Investigación
-
FUNCIONALIZACION DE PROTEINAS ALTERNATIVAS MEDIANTE LA APLICACION DE TECNOLOGIAS DINAMICAS DE HOMOGENEIZACION Y ULTRASONIDOS
Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a principal), Ferragut Perez, V. F. (Co-Investigador/a Principal), Capellas Puig, M. (Investigador/a), Juan Godoy, B. (Investigador/a), Saldo Periago, J. (Investigador/a) & Toldrà Alegret, M. (Investigador/a)
1/09/24 → 31/12/27
Proyecto: Proyectos y Ayudas de Investigación
Producción científica
-
Phytochemical profile and antioxidant potential of sea buckthorn leaves : A comprehensive analysis of nutrients and bioactive compounds
Chenni, F. Z., Mighri, H., Ghanemi, F. Z., Hamenni, K., Bennour, N., Meziani, S., Sennous, K. & Saldo Periago, J., 2026, En: JSFA reports.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Investigación › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Predictive modelling of Listeria monocytogenes survival and recovery in salmon and pork subjected to sous vide cooking at 55 °C
Vila Brugalla, M., Rivera Sánchez, S. M., Roig Sagués, A. X. & Hernández Herrero, M. M., 30 ene 2026, En: International Journal of Food Microbiology. 446, 111516.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Investigación › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
XXIIII workshop "Mètodes Ràpids i Automatització en Microbiologia Alimentària" - memorial DYCFung
Título traducido de la contribución :XXIII workshop "Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria" - memorial DYCFung Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Divulgación
Acceso abierto
Tesis doctorales
-
Aplicación de la Ultra Alta Presión Homogenización en la elaboración de queso de leche de cabra
Quevedo Terre, J. M. (Autor/a), Guamis Lopez, B. (Director/a) & Trujillo Mesa, A. J. (Director/a), 13 sept 2007Tesis doctoral: Trabajo conducente a obtención de DEA
-
Aplicación de las altas presiones hidrostáticas a la elaboración de queso de cabra
Buffa Dunat, M. N. (Autor/a), Guamis Lopez, B. (Director/a) & Trujillo Mesa, A. J. (Director/a), 30 sept 1999Tesis doctoral: Trabajo conducente a obtención de DEA
-
Standarization and Characterization of a fish broth for subsequent application of ultra high pressure homogenization (UHPH) technology
Moisés, S. G. (Autor/a), Guamis Lopez, B. (Director/a) & Hernández Herrero, M. M. (Director/a), 10 sept 2011Tesis doctoral: Proyecto final de carrera (TFG)