Proyectos por año
Perfil de la organización
Perfil de la organización
El CERTA-UAB es un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), especializamos en la innovación y transferencia de tecnología y conocimiento en el área de la agroalimentación, y más específicamente en la Tecnología los Alimentos.
El CERTA-UAB está acreditado por la Generalitat de Cataluña a través de ACCIÓ, como desarrollador de tecnología TECNIO. Este sello nos identifica como grupo líder en Cataluña para la generación de nuevas tecnologías y su transferencia a la empresa, ya sea a través de proyectos competitivos de I+D+i, o de colaboración público privada.
Dirección a cargo:
Antonio José Trujillo Mesa
Líneas de investigación
- Línias de investigación:
- Seguridad Alimentaria: Control de la limpieza y desinfección de superficies. Tecnologías emergentes para garantizar la seguridad alimentaria. Microorganismos patógenos y de deterioro relevantes para la industria alimentaria.
- Procesado y Control de alimentos: Diseño de procesos combinados. Desarrollo de sensores ópticos para la optimización y control del procesado industrial de alimentos. Procesamiento de alimentos líquidos / fluidos por radiación ultravioleta. Procesamiento de alimentos por alta presión hidrostática. Procesamiento de alimentos líquidos/fluidos por homogeneización a alta presión.
- Calidad e innovación alimentaria: Desarrollo de productos alimenticios mejorados nutricionalmente. Alimentos para grupos de población con necesidades especiales. Sistemas de liberación de compuestos bioactivos. Valorización de sub-productos alimenticios.
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Tansferencia en Tecnologia de los Alimentos (CIRTTA) está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Marta Capellas Puig
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Tansferencia en Tecnologia de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Adscripción a investigación, Profesorado titular de universidad
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Manuel Castillo Zambudio
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Grup d'Optimització i Control del Processament d'Aliments per a la Indústria 4.0; OPTIpro4.0
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Tansferencia en Tecnologia de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Adscripción a investigación, Catedrático/a contratado/a doctor/a
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Victoria Francisca Ferragut Perez
- Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
- Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Tansferencia en Tecnologia de los Alimentos (CIRTTA)
Persona: Catedrático/a de universidad, Adscripción a investigación
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FUNCIONALIZACION DE PROTEINAS ALTERNATIVAS MEDIANTE LA APLICACION DE TECNOLOGIAS DINAMICAS DE HOMOGENEIZACION Y ULTRASONIDOS
Trujillo Mesa, A. J. (Principal Investigator), Ferragut Perez, V. F. (Investigador/a Principal 2), Capellas Puig, M. (Investigador/a), Juan Godoy, B. (Investigador/a), Saldo Periago, J. (Investigador/a) & Toldrà Alegret, M. (Investigador/a)
1/09/24 → 31/12/27
Proyecto: Proyectos y Ayudas de Investigación
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PATHFOOD: Creating a Sustainable Functional Food Chain: A Pathway to EU Climate Neutrality and Improved Health
Sánchez Martín, M. J. (Principal Investigator), Boada Romero, R. (Investigador/a), Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a), Llugany Olle, M. (Investigador/a) & Ferragut Perez, V. F. (Investigador/a)
1/09/24 → 31/10/27
Proyecto: Proyecto Internacional de Investigación
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pHotoYOGURT: VALIDACION INDUSTRIAL DE UN SENSOR OPTICO DE PREDICCION DE PH EN YOGUR
Castillo Zambudio, M. (Principal Investigator), Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a) & Ocaña Xaubet, L. (Técnico)
5/02/24 → 2/06/26
Proyecto: Proyectos y Ayudas de Investigación
Producción científica
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Comparison of Gamma-Oryzanol Nanoemulsions Fabricated by Different High Energy Techniques
Jaime-Báez, R., Saldo Periago, J. & González-Soto, R. A., 17 jul 2024, En: Foods. 13, 14, 2256.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Investigación › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Efectos de la transformación lechera hacia leche A2 sobre las características de coagulación de la leche
Juan Godoy, B. & Trujillo Mesa, A. J., 2024, En: Frisona española. 44, 259, p. 48-51 3 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Investigación › revisión exhaustiva
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Effect of Ultra-High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-Inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must
Vaquero, C., Escott, C., Loira, I., López, C., González, C., del Fresno, J. M., Guamis López, B. & Morata, A., 2024, En: Biomolecules. 14Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › Investigación › revisión exhaustiva
Acceso abierto
Tesis doctorales
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Laser cooking system applied to a 3D food printing device
Gràcia, À. (Autor/a), Capellas Puig, M. (Director/a) & Rigola Serrano, J. (Director/a), 21 mar 2019Tesis doctoral
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Impacte de la reducció de la concentració de nitrits i el tractament tèrmic en una matriu càrnia en el desenvolupament d'espores i cèl·lules vegetatives de Clostridium sporogenes
Moreno Manzaneda, C. (Autor/a), Mor Mur Francesch, M. (Director/a) & Ripollés Àvila, C. (Director/a), jun 2020Tesis doctoral: Proyecto final de carrera (TFG)
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Standarization and Characterization of a fish broth for subsequent application of ultra high pressure homogenization (UHPH) technology
Moisés, S. G. (Autor/a), Guamis Lopez, B. (Director/a) & Hernández Herrero, M. M. (Director/a), 10 sept 2011Tesis doctoral: Proyecto final de carrera (TFG)