Estudio de vida comercial e inactivación térmica de fagos en el proceso de cocción sous-vide de la pechuga de pollo.

Student thesis: Final degree project (TFG)

Date of Award8 Sept 2011
Original languageUndefined/Unknown
Awarding Institution
  • Universitat de Barcelona (UB)
SupervisorManuela y Roig Sagues Hernández Herrero (Director)

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