Abstract
Investigadores de la UAB han realizado un estudio que quiere determinar qué pan puede ser más adecuado para celíacos. Los celíacos no pueden comer gluten, un compuesto que se encuentra en la harina de trigo. Los resultados muestran que la harina de germen de garrofín ha generado un pan que tiene una masa más fácil de trabajar y con más fibra. Sin embargo, los encuestados en este estudio parecen seguir prefiriendo el sabor del pan de soja, que sigue siendo caro, y puede provocar alergias.
| Translated title of the contribution | ¿Cuál es el mejor pan sin gluten? |
|---|---|
| Original language | Catalan |
| Pages (from-to) | 0001-2 |
| Number of pages | 2 |
| Journal | UAB Divulga |
| Publication status | Published - 2013 |