Abstract
En los últimos años se han estudiado tecnologías alternativas a lostratamientos térmicos convencionales para conseguir alimentos segurosy que conserven las calidades nutritivas de los alimentos frescos. Enesta investigación se ha observado que la homogenización por presiónpermite reducir de forma significativa la presencia de una peligrosabacteria, la Escherichia coli.
| Translated title of the contribution | Nuevas tecnologías para hacer másseguros los alimentos |
|---|---|
| Original language | Catalan |
| Pages (from-to) | 0001-2 |
| Number of pages | 2 |
| Journal | UAB Divulga |
| Publication status | Published - 2007 |