Elaboración de licuado vegetal en base a chufa (Cyperus esculentus L). Inlfuencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado

Research output: Contribution to journalArticleResearch

Original languageSpanish
Pages (from-to)62-66
JournalAlimentaria
Volume404
Publication statusPublished - 1 Jan 2009

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