Elaboración de licuado vegetal en base a chufa (Cyperus esculentus L). Inlfuencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado

I. Codina; B. Guamis; A.J. Trujillo

Elaboración de licuado vegetal en base a chufa (Cyperus esculentus L). Inlfuencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado

Department of Animal and Food Science

Research output: Contribution to journal › Article › Research

Original language	Spanish
Pages (from-to)	62-66
Journal	Alimentaria
Volume	404
Publication status	Published - 1 Jan 2009

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Elaboración de licuado vegetal en base a chufa (Cyperus esculentus L). Inlfuencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado. / Codina, I.; Guamis, B.; Trujillo, A.J.

In: Alimentaria, Vol. 404, 01.01.2009, p. 62-66.

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