Efecto de la incorporación de concentrados de proteínas séricas tratados por alta presión hidrostática como miméticos de grasa en la elaboración de queso fresco bajo en grasa

Research output: Contribution to journalArticleResearch

Original languageSpanish
Pages (from-to)48-50
JournalAlimentaria. Investigación, Tecnologia y Seguridad
Volume440
Publication statusPublished - 1 Jan 2013

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