Efecto de la composición y el tiempo de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas

Translated title of the contribution: Efecto de la composición y el tiempo de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas

D. Álvarez, Manuel Castillo Zambudio, M.D. Garrido, S. Bañón, G. Nieto, P. Díaz, F. A. Payne

Research output: Contribution to journalArticleResearch

Translated title of the contributionEfecto de la composición y el tiempo de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas
Original languageMultiple languages
Pages (from-to)25-34
JournalAnales de Veterinaria
Volume23
Publication statusPublished - 1 Jan 2007

Cite this