Aplicaciones de nuevas tecnologías para la reducciñon del contenido de sal en jamón curado

J. Arnau, E. Fulladosa, N. García-Gil, P. Gou, X. Sala, X. Serra

Research output: Chapter in BookChapterResearch

Original languageSpanish
Title of host publicationLos Retos Actuales de la Industria Alimentaria
Place of PublicationMadrid (ES)
Pages73-85
Number of pages12
Edition1
Publication statusPublished - 1 Jan 2011

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