Aplicació d'alta pressió isostàtica per a la millora de la seguretat de formatges artesans espanyols elaborats amb llet crua

Project Details

Description

El presente proyecto tratará de traspasar la experiencia adquirida en la aplicación de altas presiones isostáticas para la destrucción de microorganismos, derivados de dos proyectos de la Unión Europea y dos más del Plan Nacional, para la elaboración de quesos artesanos de leche cruda, ya que esta tecnología puede resultar una herramienta fundamental para la seguridad de estos productos (...)
StatusFinished
Effective start/end date25/08/0524/08/07