Values and preferences about meat consumption: synthesis and integration in dietary guideline recommendations

Resum

Antecedents_x000D_ _x000D_ Hi han diferents factors, relacionats amb la salut i altres aspectes, que influeixen en els valors i les preferències de les persones sobre la ingesta de carn. La identificació i incorporació dels valors i preferències de les persones en el procés d'elaboració de les guies alimentàries garanteix que les recomanacions siguin més fàcils d'acceptar i complir per part dels que pretenen beneficiar-se de les directrius. _x000D_ _x000D_ Objectius_x000D_ _x000D_ L’objectiu d’aquesta tesi és desenvolupar un procés metodològic per sintetitzar, avaluar i integrar evidència sobre les valors i les preferències alimentaries relacionat amb la ingesta de carn, en la formulació de recomanacions per a les guies alimentàries._x000D_ _x000D_ Mètodes_x000D_ _x000D_ Aquest treball de tesi es presenta com un compendi de tres articles publicats en revistes revisades per parells._x000D_ En el primer estudi, vam realitzar una revisió sistemàtica de mètodes mixtos per identificar els valors i les preferències relacionades amb la salut de les persones pel que fa a la ingesta de carn. Aquesta evidència es va utilitzar per informar al panel de la guia per a l'elaboració de recomanacions de carn._x000D_ En el segon estudi, vam dur a terme un estudi seqüencial explicatiu transversal de mètodes mixtos amb l'objectiu de avaluar la voluntat de les persones de modificar la seva ingesta quan s'informava dels possibles riscos de càncer associats a la ingesta de carn._x000D_ En el tercer estudi, vam realitzar una revisió sistemàtica de mètodes mixtos per investigar fins a quin punt les preocupacions ambientals poden influir en els comportaments de consum de carn, ja que l'impacte ambiental de la carn és un tema molt discutible i la salut no és l'únic aspecte que la gent té en compte a l'hora d’escollir el consum de carn. _x000D_ Resultats_x000D_ En el primer estudi, vam incloure 41 estudis i vam trobar que la gent està arrelada a la ingesta de carn i no està disposada a canviar el seu comportament alimentari. La voluntat dels participants de canviar la ingesta de carn va ser generalment baixa. La gent considerava la carn com un aliment saludable i essencial, li agrada menjar carn, considerava que la carn forma part de la seva tradició i creia que no té els coneixements i les habilitats de cuina per preparar un àpat adequat sense carn._x000D_ En el segon estudi, 304 participants van participar en l'enquesta, set van acceptar a participar en l'entrevista semiestructurada i vuit en l'avaluació de seguiment. Vam observar que quan se'ls va informar sobre la incidència de càncer i el risc de mortalitat associats a la ingesta de carn, la majoria dels enquestats no reduirien la seva ingesta i els homes estaven considerablement menys disposats a reduir la ingesta de carn que les dones._x000D_ En el tercer estudi, vam incloure 70 estudis i vam trobar que, independentment de les creences generals de la gent sobre la carn i el seu impacte en el medi ambient, la majoria no estava disposada a canviar la seva ingesta de carn i, entre els que ja van reduir la seva ingesta de carn en el passat, les preocupacions ambientals no sempre van ser les raons principals, sinó que sovint van ser un factor que contribuïa entre d'altres._x000D_ _x000D_ Conclusions_x000D_ _x000D_ Les persones estan molt arrelades al consum de carn i volen mantenir els seus hàbits alimentaris independentment del potencial factor de risc que la carn pugui tenir sobre la seva salut i/o el medi ambient. Les organitzacions que desenvolupen guies alimentàries han d'assegurar-se que les recomanacions considerin aquest tipus d'evidència. Aquesta tesi proporciona una base metodològica per obtenir, avaluar i integrar els valors i les preferències de les persones en el context de les guies alimentàries.

Data del Ajut	2 de maig 2023
Idioma original	Anglès
Supervisor	Pablo Alonso Coello (Director/a) & Montserrat Rabassa Bonet (Director/a)