Efecto de la sustitución de grasa por inulina sobre las propiedades reológicas, la cinética de coagulación y la sinéresis de geles lácteos

Tesi d’estudis: Tesina (TFM)

Data del Ajut15 de set. 2011
Idioma originalEspanyol
SupervisorManuel Castillo Zambudio (Director/a) & Antonio José Trujillo Mesa (Director/a)

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