Ultrahigh-Pressure Homogenization in Dairy Processing: Effects on Quality and Functionality

^*Autor corresponent d’aquest treball

Producció científica: Capítol de llibre › Capítol › Recerca › Avaluat per experts

Idioma original	Anglès
Títol de la publicació	Innovative Food Processing Technologies
Subtítol de la publicació	A Comprehensive Review
Editor	Elsevier
Pàgines	315-336
Nombre de pàgines	22
ISBN (electrònic)	9780128157824
ISBN (imprès)	9780128157817
Estat de la publicació	Publicada - 18 d’ag. 2020

Altres arxius i enllaços

@inbook{3ddbaf9b7b794df6b8929a1a204a20f6,

title = "Ultrahigh-Pressure Homogenization in Dairy Processing: Effects on Quality and Functionality",

author = "Trujillo, {Antonio J.} and Roig-Sagues, {Artur X.} and Bibiana Juan and Anna Zamora and Victoria Ferragut",

year = "2020",

month = aug,

day = "18",

language = "English",

isbn = "9780128157817",

pages = "315--336",

booktitle = "Innovative Food Processing Technologies",

publisher = "Elsevier",

address = "Netherlands",

}

TY - CHAP

T1 - Ultrahigh-Pressure Homogenization in Dairy Processing

T2 - Effects on Quality and Functionality

AU - Trujillo, Antonio J.

AU - Roig-Sagues, Artur X.

AU - Juan, Bibiana

AU - Zamora, Anna

AU - Ferragut, Victoria

PY - 2020/8/18

Y1 - 2020/8/18

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=85118410854&partnerID=8YFLogxK

M3 - Chapter

AN - SCOPUS:85118410854

SN - 9780128157817

SP - 315

EP - 336

BT - Innovative Food Processing Technologies

PB - Elsevier

ER -