Resum
Investigadors de la UAB han realitzat un estudi que vol determinar quin pa pot ser més adequat per a celíacs. Els celíacs no poden menjar gluten, un compost que es troba a la farina de blat. Els resultats mostren que la farina de germen de garrofí ha generat un pa que té una massa més fàcil de treballar i amb més fibra. Tot i això, els enquestats en aquest estudi semblen seguir preferint el gust del pa de soia, que segueix sent car, i pot provocar al·lèrgies.
| Títol traduït de la contribució | ¿Cuál es el mejor pan sin gluten? |
|---|---|
| Idioma original | Català |
| Pàgines (de-a) | 0001-2 |
| Nombre de pàgines | 2 |
| Revista | UAB Divulga |
| Estat de la publicació | Publicada - 2013 |