Modelling the yield and texture of comminuted pork products using color and temperature. Effect of fat/lean ratio and starch

S. Bañón, P. Díaz, G. Nieto, M. Castillo, D. Álvarez

Producció científica: Contribució a una revistaArticleRecerca

29 Cites (Scopus)
Idioma originalEnglish
Pàgines (de-a)649-655
RevistaMeat Science
Volum80
Número3
DOIs
Estat de la publicacióPublicada - 1 de nov. 2008

Com citar-ho