High Pressure Processing

Montserrat Mor-Mur; Jordi Saldo

doi:10.1002/9781444355321.ch23

High Pressure Processing

Montserrat Mor-Mur^*, Jordi Saldo

^*Autor corresponent d’aquest treball

Departament de Ciència Animal i dels Aliments

Producció científica: Capítol de llibre › Capítol › Recerca › Avaluat per experts

2 Cites (Scopus)

Idioma original	Anglès
Títol de la publicació	Handbook of Food Safety Engineering
Pàgines	575-602
Nombre de pàgines	27
DOIs	https://doi.org/10.1002/9781444355321.ch23
Estat de la publicació	Publicada - 20 de nov. 2012

Accés al document

10.1002/9781444355321.ch23

Altres arxius i enllaços

Link to publication in Scopus

Com citar-ho

@inbook{50b61d1248094391ab74c63320c5a9fe,

title = "High Pressure Processing",

keywords = "Commercial, Factors, Food microbial, HPP damage, HPP design, High pressure, Indicators, Modeling, PATS, Spoilings",

author = "Montserrat Mor-Mur and Jordi Saldo",

year = "2012",

month = nov,

day = "20",

doi = "10.1002/9781444355321.ch23",

language = "English",

isbn = "1444333348",

pages = "575--602",

booktitle = "Handbook of Food Safety Engineering",

}

TY - CHAP

T1 - High Pressure Processing

AU - Mor-Mur, Montserrat

AU - Saldo, Jordi

PY - 2012/11/20

Y1 - 2012/11/20

KW - Commercial

KW - Factors

KW - Food microbial

KW - HPP damage

KW - HPP design

KW - High pressure

KW - Indicators

KW - Modeling

KW - PATS

KW - Spoilings

UR - https://www.scopus.com/pages/publications/84885974109

U2 - 10.1002/9781444355321.ch23

DO - 10.1002/9781444355321.ch23

M3 - Chapter

SN - 1444333348

SN - 9781444333343

SP - 575

EP - 602

BT - Handbook of Food Safety Engineering

ER -