Efecto de la incorporación de concentrados de proteínas séricas tratados por alta presión hidrostática como miméticos de grasa en la elaboración de queso fresco bajo en grasa

Buenaventura Guamis; Bibiana Juan Godoy; Antonio-José Trujillo Mesa; Diego Manolo Salazar

Efecto de la incorporación de concentrados de proteínas séricas tratados por alta presión hidrostática como miméticos de grasa en la elaboración de queso fresco bajo en grasa

Buenaventura Guamis, Bibiana Juan Godoy, Antonio-José Trujillo Mesa, Diego Manolo Salazar

Departament de Ciència Animal i dels Aliments

Producció científica: Contribució a revista › Article › Recerca

Idioma original	Espanyol
Pàgines (de-a)	48-50
Revista	Alimentaria. Investigación, Tecnologia y Seguridad
Volum	440
Estat de la publicació	Publicada - 1 de gen. 2013

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Efecto de la incorporación de concentrados de proteínas séricas tratados por alta presión hidrostática como miméticos de grasa en la elaboración de queso fresco bajo en grasa. / Guamis, Buenaventura ; Godoy, Bibiana Juan ; Mesa, Antonio-José Trujillo et al.
In: Alimentaria. Investigación, Tecnologia y Seguridad, Vol. 440, 01.01.2013, pàg. 48-50.

Producció científica: Contribució a revista › Article › Recerca

TY - JOUR

T1 - Efecto de la incorporación de concentrados de proteínas séricas tratados por alta presión hidrostática como miméticos de grasa en la elaboración de queso fresco bajo en grasa

AU - Guamis, Buenaventura

AU - Godoy, Bibiana Juan

AU - Mesa, Antonio-José Trujillo

AU - Salazar, Diego Manolo

PY - 2013/1/1

Y1 - 2013/1/1

UR - https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4128664

M3 - Artículo

SN - 0300-5755

VL - 440

SP - 48

EP - 50

JO - Alimentaria. Investigación, Tecnologia y Seguridad

JF - Alimentaria. Investigación, Tecnologia y Seguridad

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