Casein Hydration and Fat Emulsification during Manufacture of Imitation Cheese, and Effects of Emulsifying Salts Reduction

M.* El-Bakry, E. Duggan, E.D. O'Riordan, M. O'Sullivan

    Producció científica: Contribució a revistaArticleRecerca

    24 Cites (Scopus)
    Idioma originalAnglès
    Pàgines (de-a)-
    RevistaJournal of Food Engineering
    Estat de la publicacióPublicada - 1 de gen. 2011

    Com citar-ho