Resum

A la cerca de tecnologies per mantenir les propietats organolèptiques originals dels aliments amb un processament mínim que garanteixi alhora la inactivació de microorganismes, en els últims anys s'estan investigant solucions no tèrmiques. El Centre d'Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels Aliments (CIRTTA) de la UAB ha incorporat una d'aquestes tecnologies: un equip de radiació ultraviolada d'ona curta (UCV), amb què els investigadors han obtingut resultats d'alta efectivitat en sucs, brous i infusions. Ara el centre de recerca prepara una jornada de demostració que tindrà lloc el primer trimestre del pròxim any.
Títol traduït de la contribucióAvances en tecnología no térmica para tratar alimentos líquidos
Idioma originalCatalan
RevistaUAB Divulga
Estat de la publicacióPublicada - 2021

Com citar-ho