Micotoxines de Fusarium en productes destinats al consum humà i animal

Tenint present els perills derivats de la contaminació per les micotoxines en aliments de consum humà i animal i davant la manca d'informació suficient del problema de les toxines de "Fusarium" i de les fumonisines en particular, aquest treball pretén: a) disseny de medis de cultiu selectius i/o diferencials útils a l'enumeració i a la diferenciació de "Fusarium" spp.; b) quantificació, aïllament i identificació de soques fúngiques de "Fusarium" presents en aliments destinats al consum humà i animal; valoració de la capacitat productora de les possibles soques toxigèniques productores de fumonisines; c) perfeccionament i avaluació de tècniques ràpides i senzilles per a l'extracció, la identificació i la quantificació de micotoxines produïdes per fongs del gènere "Fusarium"; d) estudi de l'evolució del desenvolupament fúngic i de l'acumulació de fumonisines en pinsos; e) estudi de la incidència de fumonisines en difernts substrats.