FUNCIONALIZACION DE PROTEINAS ALTERNATIVAS MEDIANTE LA APLICACION DE TECNOLOGIAS DINAMICAS DE HOMOGENEIZACION Y ULTRASONIDOS

Detalls del projecte

Descripció

Las técnicas de homogeneización como la homogeneización a ultra alta presión (UHPH), la microfluidización y los ultrasonidos (US) son tecnologías versátiles que poseen la capacidad de producir cambios de las estructuras coloidales de los alimentos, tales como las proteínas.
EstatusActiu
Data efectiva d'inici i finalització1/09/24 → 31/12/27