Estudi del polimorfisme de les lactoproteïnes en races cabrunes espanyoles

Es proposa l'estudi i caracterització, mitjançant tècniques electroforètiques i d'immunobloting, dels diversos tipus de caseïnes en les principals races cabrunes espanyoles. L'existència de variants alèliques per a la caseïna alfa-s1 que determinen diferencies significatives en els continguts de la mateixa en l'espècie cabruna, fa que aquest estudi adquireixi un alt interès des del punt de vista productiu, pera aquest espècie. Es desconeixen en l'actualitat les variants alèliques presents en les races lleteres cabrunes espanyoles. De confirmar-se la baixa freqüència gènica per als al·lels que determinen nivells alts (situació en la que es troben les races lleteres franceses) un ràpid procés de selecció comportaria canvis d'indubtable transcendència en les propietats qualitatives de la llet d'aplicació immediata en la indústria formatgera