Efecte sobre la fermentació microbiana a l'intestí gruixut del porc sobre la digestió, absorció i utilització de nutrients: comparació sobre el porc blanc i l'ibèric

Els productes del porc ibèric milloren l'estàndard de qualitat del porc blanc comercial degut a la quantitat i tipus de lípids dipositats en la canal, però fonamentalment, per l'alt grau d'infiltració muscular (marmoleig) d'aquests lípids. Si bé les diferències tenen un origen majoritàriament genètic, les condicions ambientals d'explotació exerceixen una influència significativa. Utilitzant ambdós tipus de porc com a model i el pes viu al sacrifici com a variable experimental, el projecte pretén estudiar la relació existent entre el tipus de carbohidrats aportats en la dieta (amilacis digestibles \i vs\i0 no amilacis parcialment fermentables) i el grau de desenvolupament del tracte digestiu, la quantificació i evolució de la digestibilitat dels nutrients, el tipus de nutrients absorbits i la quantitat, distribució i característiques del teixit gras dipositat. Així mateix, ens proposem quantificar la producció i absorció de AG de cadena curta en cec i colon i llur contribució a la síntesi de greix en els teixits. L'aplicació dels resultats a la producció i alimentació del bestiar porcí contribuirà a potenciar la qualitat del producte final col·laborant així, a mantenir i incrementar el grau de competitivitat del sector.