Detecció de gens que afecten la qualitat de la carn en el porc ibèric i Landrace mitjançant marcadors moleculars

El principal objectiu del present projecte és detectar marcadors moleculars de ADN, microsatèl·lits i RAPDs, lligats a gens que afecten a la qualitat de la carn en porcí. Amb aquesta finalitat, es proposa realitzar un encreuament entre la línia Guadyerbas de porc Ibèric i la línia Nova Genètica de Landrace. S'analitzarà la cosegregació entre uns 100 marcadors i els distints caràcters d'interès en 400 animals de la generació F2. Aquest disseny assegura detectar gens responsables de, al menys, un 3% de la variabilitat total. Els caràcters més importants que s'estudiaran són porcentatge de greix intramuscular, composició d'àcids grassos i tipus de fibres musculars. Tots ells tenen una gran repercussió, tant sobre la carn consumida en fresc i el rendiment tecnològic, com sobre tot el producte curat.