Característiques de les varietats de garrofer (Ceratonia siliqua L.) cultivats a Espanya

El cultiu del garrofer es troba en retrocés a nivell internacional fet que fa dubtar de la seva continuïtat a mig termini. Però el seu interès econòmic s'ha vist augmentat per l'elevada demanda de "goma de garrofer" com espesseïdor i estabilitzador alimentari. Aquest projecte té com objectius fonamentals caracteritzar el material vegetal existent, en les regions amb més intensitat de cultiu, d'acord a criteris fenològics i d'aprofitament dels seus subproductes, especialment la "polpa del garrofer" (utilitzada en alimentació animal i com a succedanis d'alimentació humana) i la "goma de garrofer" així com estudiar els aspectes fonamentals de la seva biologia i cultiu, sobre els que existeix un gran desconeixement a nivell internacional