Projectes per any
Perfil d’organització
Perfil de l'organització
El CERTA-UAB és grup d’investigadors de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), que des de l’any 1993 ens especialitzem en la innovació i transferència de coneixement en l’àrea de l’agroalimentació, i més específicament en la Tecnologia dels Aliments.
El CERTA-UAB està acreditat per la Generalitat de Catalunya a través d’ACCIÓ, com a desenvolupador de tecnologia TECNIO. Aquest segell ens identifica com a grup líder a Catalunya per a la generació de noves tecnologies i la seva transferència a l’empresa, ja sigui a través de la realització de projectes d’R+D, o a partir de l’aplicació directa de les tecnologies desenvolupades.
Direcció a càrrec:
Antonio José Trujillo Mesa
Línies de recerca
- Línies de recerca:
- Seguretat Alimentària: Control de neteja i desinfecció de les superfícies. Tecnologies emergents per garantir la seguretat alimentària. Microorganismes patògens i de deteriorament d’interès en la indústria alimentària.
- Processament i Control d’Aliments: Disseny de processos combinats. Desenvolupament de sensors òptics per al control del procés alimentari. Processament d’aliments líquids / fluids per llum ultraviolada. Processament d’aliments per alta pressió hidrostàtica. Processament d’aliments líquids mitjançant homogeneïtzació per alta pressió.
- Qualitat i Innovació Alimentària: Desenvolupament de productes alimentaris millorats nutricionalment. Aliments per a grups de població amb necessitats especials. Sistemes d’alliberament de compostos bioactius. Valorització dels sots-productes alimentaris.
Objectius de desenvolupament sostenible les Nacions Unides
El 2015, els estats membres de l’ONU van acordar 17 objectius de desenvolupament sostenible (ODS) globals per acabar amb la pobresa, protegir el planeta i garantir la prosperitat per a tothom. La nostra feina contribueix als següents ODS:
-
ODG 3 – Bona salut i benestar -
ODG 6 – Aigua potable i sanejament -
ODG 9 – Indústria, innovació i infraestructures -
ODG 12 – Consum i producció responsables -
ODG 14 – Flora i fauna aquàtiques
Fingerprint
Consulta la producció científica de Centre d’Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels aliments (CIRTTA). Aquestes etiquetes temàtiques provenen de treballs dels membres d’aquesta organització. Junts formen un fingerprint únic.
Col·laboracions i principals àrees de recerca dels darrers cinc anys
Col·laboració externa recent a nivell de país Feu una immersió en els detalls fent clic als punts.
Perfils
-
Arturo Blazquez Soro
- Departament de Ciència Animal i dels Aliments
- Centre d’Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels aliments (CIRTTA)
Persona: Adscripció a recerca, Professor/a lector/a ajudant doctor/a
-
Marta Capellas Puig
- Departament de Ciència Animal i dels Aliments
- Centre d’Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels aliments (CIRTTA)
Persona: Adscripció a recerca, Professorat titular d'universitat
-
Manuel Castillo Zambudio
- Departament de Ciència Animal i dels Aliments
- Grup d'Optimització i Control del Processament d'Aliments per a la Indústria 4.0; OPTIpro4.0
- Centre d’Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels aliments (CIRTTA)
Persona: Adscripció a recerca, Catedràtic/a contractat/da doctor/a
-
LAKTO: Apoyo integral a la mejora de la competitividad, la sostenibilidad y al relevo generacional el sector lácteo
Castillo Zambudio, M. (Investigador/a principal), Castillejos Velázquez, L. (Co-Investigador/a Principal), Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a), Salama Fadali, A. (Investigador/a), Saldo Periago, J. (Investigador/a), Mor Mur Francesch, M. (Investigador/a), Siurana Marina, A. A. (Investigador/a), Roda Tena, M. (Investigador/a), Juan, B. (Investigador/a), Blazquez Soro, A. (Investigador/a) & Milan Sendra, M. J. (Investigador/a)
1/01/26 → 31/12/28
Projecte: Projecte Internacional de Recerca
-
Electrospray dehydration for high-value liquid foods (Food-ElectroDry)
Castillo Zambudio, M. (Investigador/a principal), Abad-Muñoz, L. (Col.laborador/a), Esteve, J. (Col.laborador/a), Gomez Palma, A. (Col.laborador/a), Hosny Mohamed Ali, F. (Col.laborador/a), Lacaita, S. (Col.laborador/a), Martin Pinardi, L. (Col.laborador/a), Perez Playa, B. (Col.laborador/a), Salleras Freixas, M. (Col.laborador/a), Verdugo Gonzalez, L. (Col.laborador/a) & Liamb, K. (Investigador/a)
16/09/25 → 15/06/27
Projecte: Projectes i Ajuts a la Recerca
-
FUNCIONALIZACION DE PROTEINAS ALTERNATIVAS MEDIANTE LA APLICACION DE TECNOLOGIAS DINAMICAS DE HOMOGENEIZACION Y ULTRASONIDOS
Trujillo Mesa, A. J. (Investigador/a principal), Ferragut Perez, V. F. (Co-Investigador/a Principal), Capellas Puig, M. (Investigador/a), Juan Godoy, B. (Investigador/a), Saldo Periago, J. (Investigador/a) & Toldrà Alegret, M. (Investigador/a)
1/09/24 → 31/12/27
Projecte: Projectes i Ajuts a la Recerca
Producció científica
-
Phytochemical profile and antioxidant potential of sea buckthorn leaves : A comprehensive analysis of nutrients and bioactive compounds
Chenni, F. Z., Mighri, H., Ghanemi, F. Z., Hamenni, K., Bennour, N., Meziani, S., Sennous, K. & Saldo Periago, J., 12 de febr. 2026, In: JSFA reports. 6, 3, pàg. 88-95Producció científica: Contribució a revista › Article › Recerca › Avaluat per experts
Accés Obert1 L'enllaç s'obre en una pestanya nova Citació (Scopus) -
Predictive modelling of Listeria monocytogenes survival and recovery in salmon and pork subjected to sous vide cooking at 55 °C
Vila Brugalla, M., Rivera Sánchez, S. M., Roig Sagués, A. X. & Hernández Herrero, M. M., 30 de gen. 2026, In: International Journal of Food Microbiology. 446, 111516.Producció científica: Contribució a revista › Article › Recerca › Avaluat per experts
Accés Obert1 L'enllaç s'obre en una pestanya nova Citació (Scopus) -
Using front face fluorescence for rapid estimation of furosine concentration in heat treated milk : a kinetic study
González-Gallardo, C., Ayala Zárate, O. N., Hosny Mohamed Ali, F., Zamora, A., Saldo Periago, J. & Castillo Zambudio, M., de febr. 2026, In: International Dairy Journal. 173, 106490.Producció científica: Contribució a revista › Article › Recerca › Avaluat per experts
Accés Obert1 L'enllaç s'obre en una pestanya nova Citació (Scopus)
Tesis doctorals
-
Sistemas ópticos para la detección de biofilms de microorganismos patogénicos en superficies de la industria: retos en su desarrollo e implementación
Medina Pizarro, J. (Autor), Ripollés Àvila, C. (Director/a) & Castillo Zambudio, M. (Director/a), 10 de set. 2022Tesi d’estudis: Tesina (TFM)
-
Sales nitrificantes en productos cárnicos cocidos: efectividad en función de los parámetros de proceso
Yuquilema Malan, M. (Autor), Mor Mur Francesch, M. (Director/a) & Ripollés Àvila, C. (Director/a), 30 de nov. 2020Tesi d’estudis: Tesina (TFM)
-
Influence of high pressure treatments on goat’s milk cheese for the improvement of its sensory and commercial characteristics
Nicolau Villellas, N. (Autor), Guamis Lopez, B. (Director/a) & Buffa Dunat, M. N. (Director/a), 15 de maig 2015Tesi d’estudis: Tesi doctoral